A propos de La Blanche Hermine

Jean-Philippe BOUVET – Créateur

Passionné par la gastronomie française depuis toujours, je décide d’entrer en école hôtelière Ste Thérèse de La Guerche de Bretagne en 1996 afin d’y apprendre le métier de cuisinier.

J’ai pu effectuer plusieurs stages de cuisine au sein de maisons prestigieuses :

• Domaine de Beauvois à Luynes (37)
• Restaurant Le Goyen à Audiernes (29)
• Restaurant Jean-Pierre CROUZIL à Plancoët (22)
• Domaine de Rochevilaine à Billiers (56)

Après avoir obtenu mon baccalauréat professionnel, j’opte pour une année supplémentaire de formation de cuisinier en dessert de restaurant. A la fin de mes études en 2001, je décide d’acquérir une forte expérience professionnelle dans le métier de pâtissier en restauration.

Je pars vers l’Angleterre (Royal Clarence Hôtel à Exeter, Michaël CAINES Restaurant, élu chef de l’année 2001), puis vers la Haute Savoie (Auberge du Père BISE à Talloires avec Franck FLEURANCE et Youri NEYERS champion du monde de pâtisserie par équipe en 2003). Je poursuis vers la Bretagne en Boulangerie pâtisserie pour terminer en Pays de la Loire (Manoir de la Boulaie, Restaurant Laurent SAUDEAU).

LA BLANCHE HERMINE

Après avoir construit ma vie familiale, je décide en 2009 de devenir auto- entrepreneur afin d’exercer ma passion et ainsi vous faire déguster des plaisirs sucrés ou vous éblouir avec des pièces artistiques.

De toutes les grandes passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise. (Guy de Maupassant)